第五十二章 泥鳅的第二种做法

 泥鳅味美，奈何日日食之。元医生感觉自己吃到了这辈子最多的泥鳅，虽然自己妻子干煸泥鳅的厨艺日益精湛，家人享用泥鳅的兴致却一天比一天降低。终于有一天，在饭桌上，元医生夹起来一条泥鳅，和它对视良久后，对自己的妻子说道：“吃了这么久炒泥鳅了，换个口味看看。”

 “换什么口味，泥鳅除了炒，还能怎么吃？”元医生妻子说道：“煮着吃啊？”“嗯。”没想到得到了元医生的确认，他接着说道：“活泥鳅煮豆腐，应该好吃。”

 “还是好多年前，我在修三线铁路的时候，吃过一次。当地吃泥鳅都是煮豆腐吃，好吃。”元医生道。

 “把泥鳅养干净，活的和豆腐一起冷水下锅。一起煮，泥鳅受热就会往豆腐里钻。煮熟后，泥鳅都钻在豆腐里，又鲜又甜。”元医生继续说道，“还是十几年前吃过一次，一直没吃过，搞一餐吃试试看。”

 豆腐煮鱼吃过，芹菜叶豆腐汤也好吃，活泥鳅煮豆腐，第一次听说。不过，泥鳅煮豆腐，泥鳅钻进豆腐里，既有豆腐的嫩滑口感，又有泥鳅的鲜甜，光想象就知道是一道新奇独特的美食，马上吸引了哥哥和妹妹的兴趣。

 妹妹大喊：“要吃，要吃！”

 元医生妻子一时没有说话。自己的丈夫经常会有一些稀奇古怪的想法，比如白醋煎蛋，最终被证明是他的一时异想天开，白醋并不能和酸菜相提并论。比如肉和鱼放在一起煎煮，既有猪肉的浓香，又有鱼的鲜美，虽然最终也被证明不过是他的胡思乱想，鱼的腥味远远地盖过了肉的香味，但是也有许多成功的案例，比如黄瓜煮鳝鱼、红烧苦瓜。

 元医生妻子根据自己多年从厨的经验，在脑子里验证了一遍泥鳅煮豆腐的可行性。既然自己的丈夫想吃，儿女们也感兴趣，她答应道：“要得，下次做泥鳅煮豆腐吃吃看。”

 第二天一大早，元医生妻子就从豆腐摊买来了两块新鲜的嫩豆腐，按照元医生的描述，把豆腐切成麻将大小的小块。为了方便钻入，特意选的是尖头细身的半大泥鳅，清洗干净和豆腐一起冷水下锅，放入蒜叶和紫苏去腥，慢慢加热。

 泥鳅受热，在锅里乱窜。水热得快，豆腐热得慢，开始它们会躲进未热的豆腐堆里。随着加热继续，水里、豆腐堆里全是热的，豆腐里也待不住了。高温使得它们失去了理性，它们开始到处乱窜，直至失去生命，一条一条的漂浮起来。

 设想中泥鳅整整齐齐头部在前钻入豆腐，整整齐齐只露出尾巴在外的场面并没有出现，最终只是一道普通的泥鳅炖豆腐。

 “泥鳅没有钻到豆腐里。”哥哥妹妹遗憾地说道。

 “怎么回事，泥鳅没有钻进去呢？是不是做法不对。”元医生说道。

 “还要怎么做。按照你讲的，泥鳅和豆腐一起冷水下的锅。”元医生妻子说道。

 “做法没问题啊，怎么回事？”元医生说道，他夹起了一块豆腐放入口里，“嗯，豆腐好吃。”

 这道菜不算完全失败，泥鳅本身的鲜美，溶解在汤汁里面，十分鲜美；而且在烹制中，泥鳅在豆腐里的钻行，在豆腐中钻出了不少空洞，能吸入更多的汤水。豆腐，成为了今天中午的抢手菜。

 这将是家里最后一顿泥鳅了，吃了这顿豆腐煮泥鳅后，接下来很长一段时间里，甚至明天，家里都不想再吃泥鳅了，无论再有什么新奇的吃法。家里剩下的泥鳅，被元医生的妻子，挑挑拣拣，用元医生分装中药的塑料袋装着，送给自己在村里要好的朋友。