500.特别的怪味菜

　　第2块的时候，舌头已经习惯了酱鸭的浓郁酱香味。

　　等吃完了第3块的时候，酱鸭越嚼越香的特性，却会给人一种意犹未尽的感觉。

　　然而恰恰是这种意犹未尽，求而不得的感觉。

　　却最让人回味无穷，单单是这一份恰到好处的酱鸭。

　　李潇就愿意再次光顾这里。

　　不愧是6星级主厨的拿手好菜，果然名不虚传。

　　“如果单是其中一块酱鸭，我只会给到90分，但是如果三块酱鸭放在一起，那么就能达到95分。”

　　“那种意犹未尽的感觉实在太妙，让人欲罢不能。”

　　吃完了酱鸭，第3道菜就被送了上来。

　　怪味脆香肉

　　怪味脆香肉同样是三块，三块脆香肉都是四四方方。

　　大小只有拇指盖大小比酱鸭更加小巧。

　　旁边还配了三颗金黄色的怪味蚕豆。

　　怪味是四川人首创的味型之一。

　　怪味集合咸、甜、麻、辣、酸味，五种主要味道为一体。

　　又以鲜，香并重而协调，七味俱全且和谐著称。

　　表面说是怪味，但在很多人看来却是美味。

　　怪味多用盐、酱油、红油，海椒、花椒面、醋、白糖、芝麻酱、熟芝麻、芝麻油和味精来调制。

　　调制怪味的调味料品种不多，但要求各种调料的比例恰当，不压味，相得益彰。

　　怪味可以说是24味中最难调配的一个味型。

　　因为他需要每个味都出现在食物中，而每个味又都不是主角。

　　李潇夹起其中一块脆香肉，对着直播间说道：

　　“要看一个川菜厨师水平到底如何，只要看他做出的怪味菜，就能大概判断出来。”

　　“现在我们就来尝尝，这怪味脆香肉到底做得如何。”

　　这里的脆香肉用的是猪颈肉。

　　把猪颈肉切成小方块后，裹上蛋浆进行油炸，最后裹上怪味。

　　脆香肉干进嘴里各种各样混杂的味道，就纷至沓来。

　　最开始的是麻，随后是辣，紧接着的是酸，甜，咸，香。

　　所有的味道都很强烈，但次序很分明。

　　层次感非常明显，香脆肉上面的味道像是一层一层地被裹上去一样。

　　手法很巧妙。

　　“味道很特别的怪味香脆肉，一口吃遍了，酸甜苦辣咸香麻。”

　　“味道多而不乱，层次感极度分明且强烈。”

　　“互不压抑又相得益彰。”

　　“如果要用一句通俗易懂的网络词语来形容。”

　　“那就是五彩斑斓的黑，五颜六色的白。”

　　直播间。

　　“什么乱七八糟的，这么多味道混在一起能好吃才怪？”

　　“我的师傅以前告诉我，一个菜不能多过三种味道，否则整个菜的主次就会乱掉，现在你告诉我酸甜苦辣咸混在一起能好吃？”

　　“楼上的学艺不到家，建议换个师傅重新再学！”

　　“极度怀疑这种怪味菜，是因为有要求诡异的甲方爸爸才出现的。”

　　“原本以为设计师是最惨的，没想到厨师也同病相怜。”

　　“建议不知道什么是怪味的朋友，立刻下楼买一包怪味豆尝尝！”

　　·········