425.烩乳鸽，餐后小点

　　洋甘菊冰沙吃起来十分清新，里面还有一股薄荷的清爽感。

　　意式奶冻，的味道就有些差强人意。

　　酒味有点浓，甜味也偏高。

　　如果抛开意式奶冻，那么这道甜品的分数能达到90分。

　　但是如果加上意式奶冻之后，分数就降到了80分。

　　可想而知，这块意式奶冻的口感和味道到底有多差。

　　接下来是餐后的小吃。

　　不限量的脆皮卷。

　　脆皮卷的样子有点像是迷你的牛角包，但它却是空心的。

　　只有外层的酥皮，中间是圆柱形的空洞。

　　一位小姐姐专门负责拿着托盘，而另外一名小姐姐这帮专门负责帮客人挤香草奶油。

　　香草奶油其实也是奶油的一种，不过它会在奶油中加入香草蛋黄面糊。

　　所以香草奶油的浓度要比普通的奶油更加稠密，味道也更加的淳厚。

　　之所以不提前加入香草奶油，因为香草奶油是冻的，而酥皮卷则是刚刚出炉的。

　　一旦提早加入香草奶油，香草奶油内的水分就会迅速被酥皮卷吸收，酥皮会瞬间的软化，动物奶油也会迅速地融化。

　　其实正常而言，大部分蛋糕店制作的奶油蛋糕都并非纯动物奶油制作。

　　而是动物奶油混合植物奶油制作而成一方面可以降低成本，另一方面可以让奶油的状态保持得更加坚挺。

　　如果完全使用动物奶油制作，在温度稍高的时候，蛋糕可能还没回到家，就会处于半融化的状态。

　　挤满了香草奶油的酥皮卷，小姐姐还会贴心地帮忙撒上综合果仁碎。

　　奶油挤得满满当当，没有一丝的敷衍。

　　李潇把两只拇指大小的酥皮卷塞入嘴里，酥皮的香酥立刻就在口腔中炸裂。

　　这次的酥皮，主厨用了不同的手法制作。

　　酥皮卷更薄更轻盈，空气感更强，层数也更多。

　　酥皮卷的层数虽然达不到传说中的万层，但是千层是绝对有的。

　　滚烫的酥皮卷和冰凉的香草奶油，形成了冰火两重天的感觉。

　　口感和味道都相当出色，最少也是90分的水准。

　　最后上来的是petit four，也就是花式小点心的意思。

　　一共4颗种类不同的小点心，漂浮在巨大的白色棉花团上面。

　　这4颗小点心分别是，雪花泡芙，草莓大福，紫薯团子，腰果酥。

　　雪花泡芙和普通泡芙的外形有些不一样，雪花泡芙的样子，有些像是放大版的旺仔小馒头。

　　而雪花泡芙的表面，还有像是雪饼一样的雪花。

　　雪花泡芙的中心是没有馅的，全靠表面的雪花糖霜带来甜味。

　　口感和味道都相当不错，就是个头有点太小了。

　　草莓大福，是一种樱花式的小团子。

　　外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。

　　外面的糯米皮很柔糯，微微有点粘牙。

　　里面的草莓甜中带着微微的酸味，十分好吃。

　　紫薯团子和草莓大福很像，只是里面的草莓换成了紫薯泥。

　　紫薯泥加入了牛奶和奶油以及少量的车打芝士进行搅拌，奶香味很浓，十分香甜。

　　最后的腰果酥，味道也不错，但是火候稍稍过了一点，表面有明显的烟火味。

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