第六十七章 熏腊肉

 肉全部拿出来后，母亲用一个桶将锅底的水装起来，等买猪仔了，用来煮猪食给它吃。

 冬天很冷，也不用担心它会变质，况且里面含盐量很高，也不适合微生物繁衍生息。

 父亲站在一旁看着我烧火，他突然说，“你们熏吧，我去把烤烟房的炉灰弄一下。”

 弄炉灰就是把刚才掉在地上的炉灰，用筛子过一遍，把那些还没有充分燃烧的煤拿回家里重新利用。

 筛出来的细灰则是倒在粪上，明年春天的时候耕种用。

 我说：“嗯嗯，你去吧，我能烧好火的。”

 父亲离开了，母亲还没有拿完肉，火越来越大了，我开始往里面加入木柴。

 和烧火杀猪一样，熏肉烧火也是等火大了之后，先放大的柴，再放小的柴或者其他的燃料。

 我们早上去砍的柏香，还有之前留下来的酥麻秆，都会时不时地放一点进去。

 放入柏香或者酥麻秆，一开始浓烟滚滚，继而大火蔓延，但都不持久，所以才要不停地往里面加，这样也能使肉更加的入味。

 熏烤一段时间后，肉上的水分便逐渐消失了，然后肥肉被烤出油滴在木材上，木柴然后得更加地旺。

 这时就需要特别的注意，一不小心就会火苗窜起来就会引燃肉。

 眼看火大了，我就用铁钎将分散些，这样火就变小了，现在肉也开始被烤熟了。

 我进屋里去叫姐姐和三姐她们，可以撕肉吃了。

 然后大家都围着熏肉架站着，动手撕那些已经熟了的瘦肉吃。

 腊肉非常得咸，吃不了多少就得喝水，而且喝的还是冰水。

 结果，大家吃完之后不多久，都纷纷去上厕所，拉肚子了。

 连续熏烤几小时之后，腊肉就算是做好了。

 这次烧火还是比较成功的，所有的肉都完好无损。

 母亲找来纸壳垫在地上，燃后把肉放在上面。

 三姐拿来了一把菜刀，把猪鼻子的位置割了下来，切成六分，我们每人一份，这是大家都喜欢吃的部位。

 吃完猪鼻子后，我把大根的木材撤了出来，然后将剩下的火聚在一起。

 就在这时，我发现一条凳子的一只脚被烧糊了。

 我急忙告诉放肉的母亲，“妈，板凳被烧糊了。”

 母亲说：“哪里？”

 “就是这里”，我用手指了指烧糊的凳脚。

 母亲凑近看了看说：“问题不大只烧到一小点，你把火弄一下。”

 我把剩余的火聚在一起后，把一部分用一口坏了的铁锅端进伙房里给大家烤。

 剩下的火留着，等姐姐从楼上搂洋芋下来烧来吃。

 姐姐在火的中间刨了一个坑，然后把洋芋放里面，再将其盖住。

 焐了半个小时左右，火已经快灭了，我们把洋芋拿了出来。

 每个洋芋都烧好了。

 姐姐端着所有的土豆回屋里，我跟在后面。

 父亲前妻正在拣豆子，她看到我们烧的洋芋，说：“小乂，弄点辣椒面来蘸。”

 “好的。”

 我从碗柜里拿了一个小碗，往里面加入辣椒面、盐、花椒粉。就这样一个简单的干碟蘸水就做好了。

 母亲把肉放好后，就进屋里来吃土豆。

 晚上，晚饭过后，肉就放凉了。

 母亲、父亲还有三姐，他们三人用棕榈树的叶子将肉拴好，挂在火炉正上方的楼上。