第155章 菜当三分粮，麻辣当衣裳

 陈安回来等了没多长时间，米饭煮下来，冯丽荣又换上了另外一个铁鼎罐。

 她在铁鼎罐中倒入菜籽油，烧热后放入干辣椒和花椒炒出香味，捞出来备用，将白糖倒入锅内小火炒融化后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

 等到葱蒜炒得微黄后，将准备好的草果、小茴香、八角、桂皮、香叶等材料放入一起翻炒，最后再放入豆瓣酱，炒匀后加入白酒、酱油和牛油等继续炒，然后将熬好的排骨汤倒入，再将之前炸过的辣椒、花椒回锅。

 十数种东西，冯丽荣信手拈来，一整锅汤汁越来越香，渐渐变得红艳艳的，越来越精彩。

 “幺儿，准备得充分嘛！”

 宁东文眼睛盯着锅里的汤水，什么菜都还没放呢，就先忍不住先咽了咽口水。

 “那是，你以为我恁个早起来，你们去打野猪，我在家干些啥子？”冯丽荣笑着说。

 宁东武打趣道：“把中秋准备吃的火锅提前，你是真的用心哈……还是安娃儿有福气，你以后要经常过来，我们也能多吃上几次火锅，不然，一年到头也就逢年过节能吃上一次，平时可吃不到。”

 他这话里明显有别的意味。

 陈安不由看了宁东武一眼，又看了看瞪着宁东武的冯丽荣，笑道：“有冯叔在，你们想吃这些东西还不简单？”

 “简单撒子哦，能找到材料，幺儿不做，我们自己做出来，总是有些不对味，就是没有幺儿做的好吃，想好好吃顿火锅，那是得看她心情的。心情好就有得吃，心情不好，吃锤子！”宁东武笑呵呵地说。

 宁东文也插嘴道：“这是真的，要吃顿好的，就得看幺儿心情……你看看，伱一来，幺儿这心情比过节还好！”

 两个舅舅在一旁调侃，冯丽荣顿时有些不乐意了：“你们要是不想吃，现在就走，废话恁個多，莫影响我心情！”

 宁东文和宁东武闻言，相视一笑后，都识趣地闭上嘴巴。

 宁东武小声地冲陈安说了一句：“她是真的会撵人！”

 听得陈安都忍不住笑了起来。

 火锅，那是蜀地又一个地道的灵魂，那感觉，就像是离开了蜀地，就再吃不出同样感觉来一样。

 后世都说火锅起源于重庆，实际上，真正的发源地在长江之滨，酒城泸州的小米滩。

 还在清朝的时候，长江边上的船工们跑船，经常在小米滩住宿。

 停船后生火做饭，用一个瓦罐，罐中盛汤水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒，吃了以后都觉得美不可言，就这样一传十、十传百，在长江各码头传开了。

 当然，这个时候重庆还没有从四川划分出去成为直辖市，但自古也是水路交通要道，比泸州大得多。

 这种食俗也就沿江而下，传到了重庆，就开始有了各种不同的变革，继而被发扬光大。

 当时一些棒棒见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗干净，切成小块，和船工们一起吃，大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。

 再后来，就有人干脆用一挑箩筐，一头放些毛肚、小菜，一头放一个泥炉子，用一口分了格子的大洋铁盆放在炉子上，盆内沸腾翻滚着又麻又辣，又鲜又香的卤汁，每天就在河边、桥头或是走街串巷地叫卖。

 有了这东西，这些船工、棒棒也就不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，花费不了多少钱，又方便。

 再往后，就有人把这种吃法搬进了小店，担头移到了桌上，然后有了越来越多的火锅店。

 越是往后，火锅越是兴盛，不少官场要员、金融巨头、商人等都以吃火锅为荣，也就让火锅店变得越来越高端。

 不少精于此道的人，更是钻研出了独属于自己有着特殊风味的火锅底料配方，走出蜀地，到了全国各地，乃至于国外。

 只是，走出蜀地的火锅，可能因为原材料和水土的原因，到了别的地方，就像没了灵魂一样，总赶不上在蜀地的味道。

 让陈安感叹的其实还是牛肚，这曾经被人抛弃的玩意，到了现如今这年头，成了高不可攀的东西，往后也一样死贵死贵的。

 一般这玩意儿，在这年头，那就是达官显贵才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中后期才能浅尝辄止。

 也就仗着冯学恩在城里的条件，能让宁家庆等人能偶尔吃上一顿，可没法经常吃。

 一头牛只有那么一点点毛肚，在这年头，耕牛可是老百姓的命，轻易舍不得宰杀。

 一个牛肚二三十斤，买上一个，那得花不少钱。

 上辈子，偶尔去一趟火锅店，点分只有那么七八片的毛肚，都得掂量着点。

 陈安没想到，这辈子，在这山村里，居然吃上了，而且毛肚准备得挺足。

 在火力的作用下，铁鼎罐中的汤卤渐渐沸腾起来，冯丽荣搬来桌子，一样样的小菜摆放在桌上，打了蘸水递给几人，招呼他们边烫边吃。

 真的是一热当之鲜

。

 热与味结合，加之汤底调制十分讲究，产生出十分诱人的鲜香味，再加上地道、上乘的调料和新鲜的菜品、蘸水，那是鲜上加鲜，回味无穷。

 而让陈安最中意的，莫过于毛肚。

 在后世，市面上常见的毛肚有三种，一种是食用饲料的牛肚，呈黑色；而用庄稼或是粮食喂出来的牛肚是黄色，白色的牛肚则是用双氧水浸泡或是用火碱浸泡漂白后得到的，孰优孰劣一目了然。