南墙先生 作品
727.好店
李潇又咬了一口,虾肉的鲜香在牙齿咀嚼的时候,越发地醇香,大量的汁水涌入了口腔当中,一股奇怪的味道直接涌了进来。
这股味道很怪,一开始很鲜,然后回甘,然后有一种清雅的香味,很好吃。
李潇瞳孔一缩,抬头看了一眼厨师,连忙说道:“你们在这虾肉里掺了一种料汁,这种料汁不是提味用的,而是用来提升鲜度的。”
“嗯,用的是一种混合的料汁,应该是用香辛料煮的卤水,将虾肉放进去浸泡之后,然后再用带有薄荷的冰冰镇了一下,锁住虾肉本身水分的同时,然后将先前卤水的味道锁住,这样就能让虾肉带上这种味道,我说的没错吧。”
厨师一听,手中翻动的铁铲不禁慢了下来,一脸震惊地看向李潇,缓缓说道:“可以啊,小伙子,你之前是干厨师的吧?”
李潇摇摇头说道:“我不是干厨师的,我就是一个简单的吃播,平日里就喜欢吃一些好吃的东西,对美食有一点点研究罢了。”
“你这也太谦虚了,你这哪是一点点研究,你这嘴微微一尝,就知道这东西什么味道,可比我们家老板厉害多了,本以为我家老板是这个,没想到你还要厉害。”厨师称赞不已。
“我见过很多过来品鉴美食的,都是吃出其中一种味道,剩下的根本吃不出来。”
一旁的王甜甜闻言,对其盘中的虎虾也是很感兴趣,直接用叉子叉了一只过来一尝,味道确实好吃,但是对李潇口中所说的味道一概不知,就连说也说不出个所以然来。
“李潇,你说你是咋吃出这些味道的,我对这些一点都不知道,稀里糊涂的。”王甜甜开始对李潇十分好奇。
当了其助理这么多天,王甜甜自认为对李潇有了一定了解,可是这番下来,她越发觉得李潇有些厉害了。
这样的味觉堪比国厨了。
李潇言笑不语,继续品尝盘子里的虎虾,没多久,厨师就炒好了第二盘菜。
这道菜是王甜甜菜单中的,是一道简单的葱烧鳗鱼。
鳗鱼的表面煎的焦黄,一股海鲜的味道很是冲鼻,然后在其上面配上一层浓稠的汁水,看起来很是下饭。
葱烧鳗鱼一共有两块,直接分给了李潇一块。
后者照常叉起来一闻,一股淡淡的清香扑鼻而来,这鳗鱼并没有用特殊的东西去腌制,就是简单地加了一些底味,然后用了葱水去烧制。
这鳗鱼表面浓稠的汁水便是加了水粉的葱水,这样的做法,李潇也是第一次见。
直播间的水友见第二道菜上来了,纷纷发出弹幕。
“主播,这道菜听厨师说是什么葱烧鳗鱼,这葱烧鳗鱼里面怎么没有葱啊?难不成不放葱?那怎么叫葱烧鳗鱼啊?”
“就是啊,我还是第一次见没有葱的葱烧鳗鱼,这不跟鱼香肉丝里面没有鱼一样吗?”
......
李潇看了一眼直播间,被水友发的弹幕给逗笑了,连忙将葱烧鳗鱼放在镜头下面,解释道。
“大家看好了,这个葱烧鳗鱼其实里面有葱,不过跟你们说的鱼香肉丝一样,只是有葱的香味,不过这葱是在这上面浓稠的料汁上面。”
“这上面的料汁很有讲究,用的是葱水,往里面加了一些水粉和一些调料,熬制成这样的,然后将这鳗鱼煎至两面金黄,等火候一到,再将这个葱水给浇上去,这一到葱烧鳗鱼就做好了。”
说着,李潇当众咬了一口,鱼十分软烂,轻轻一咬,就能看见鱼肉的纹理,很是鲜甜,一看就是用的新鲜鳗鱼。
这家铁板烧在李潇心中又加分了不少。
对于使用新鲜食材的店面来说,在李潇这里都能加很多分,毕竟开店之前先做人,这是亘古不变的真理。
细细品尝之后,李潇意犹未尽,继续对着大家说道。
“这个葱烧鳗鱼肉质很鲜甜,用的应该是刚出海的鳗鱼,肉质方面没得说,而且运输的过程全程是用冰镇的,所以肉质并没有老化,始终保持在海里的鲜度,这食材用料方面,这个店面没有令我失望。”
“如果大家想要吃新鲜食材的话,就来这李记铁板烧,这里的食材会让你很放心。”
一旁的厨师闻言,不禁说道:“你这算是给我们店打了一个广告吗?我可告诉你,我们老板很抠的,从来不请那些网红来打广告。”
“哦?这是为啥?”李潇等菜的过程中有些无聊,不禁跟厨师聊了起来。
这也算是铁板烧的一种特色,厨师就在自己的面前,所有的食材都是新鲜的,能够看到厨师当面制作,自己也能吃的放心。
无聊时候,还能跟厨师闲聊几句,来打发一下时间,这也是铁板烧里的一种特色。
厨师手迅速地翻动手中的铲子,一边翻动一边说道:“因为我们老板说了,这家店不需要任何网红来打开。”
“先前我们店面很是红火的,有全国各地的网红过来打卡,我们店一下子就成了网红店,当然也有很多跟你一样的吃播探店。”
“他们来这里的目的就是为了替自己的粉丝探店,增家店的流量,然后一些吃播网红就大肆地宣传我们店的特色,其实我们菜系的味道他们根本吃不出来。”
“他们中的一些粉丝就信了他的话,于是纷纷过来吃,眼看人越来越多,就想找老板要广告代言费,说这些客流量都是他们带过来的。”
“我们老板听到这里自然是不肯答应的,直接拒绝了这些网红,然后没有从店里捞到好处的网红们,一个个恼羞成怒,就开始抹黑我们店面,说我们店面的东西十分难吃,之前的宣传都是为了迎合老板。”
“所以你们店就被抹黑了?”李潇不禁有些诧异。
厨师点点头,苦笑一番说道:“我们店一直做得很良心,老板之前就是开餐饮的,赚了一些钱,然后觉得一些菜馆子后厨比较黑暗,所以将后厨转到台面上来,就选择了铁板烧。”