507.丰富滋味

  “第一个问题,刚才我品尝的烟熏椒盐糯米樟茶鸭里的四层分别都是什么?”

  还没等直播间的观众们回复,门口就传来小姐姐上菜的声音。

  “那之后的问题等下再问吧。”

  融合了五香味和烧椒味的五香鲍鱼。

  三片大小几乎切得一样的淡黄色饱满鲍鱼肉层叠而起,旁边是烧椒酱。

  五香,就是众所周知的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料调制而出,去掉食物的腥膻味,让食材变得气味清香扑鼻的调味方式。

  这鲍鱼不用多说,所谓的烧椒酱,是把新鲜的辣椒洗干净之后放在炭火上烤炙成虎皮状,之后剁碎加上蒜泥、食盐、味精、鸡精、白糖、生抽、耗油和藤椒油搅拌。

  比起流传大汉国极广的豆瓣酱、辣椒酱等,烧椒酱在其他地区不算多见,也只有在成都这种地方,才能吃到味道最纯正的烧椒酱。

  李潇用筷子夹起一片鲍鱼,只见这饱满的鲍鱼居然如同豆腐一般软软地被夹在筷中间,让李潇有些忍俊不禁。

  “这鲍鱼也不知是怎样才能做出这么个娇滴滴的感觉。”

  随着他的话音,筷子上的鲍鱼肉伴着他的动作软软弹弹。

  送入口中的一瞬间,李潇就被鲍鱼这软嫩而不失嚼劲的口感折服了。

  “这鲍鱼肉应该是事前用五香味调制过,不但没有平常食用鲍鱼时的腥味,更把鲍鱼本身的鲜味提纯出来了。”

  单单是只吃这鲍鱼就有这样的惊喜,李潇将口中的鲍鱼细细咀嚼咽下,用筷子将烧椒酱拨了一些到另一片鲍鱼肉上,随后夹起放入口中。

  “这烧椒酱里浓郁的椒香和鲍鱼肉里浓厚的五香味……”

  李潇边吃边点评,吃到后面迟疑了些。

  “两者吃起来的味道比单独吃鲍鱼的味道要更加鲜美,但是这烧椒酱……似乎烧得有些过了火候。”

  有些可惜地将口中的鲍鱼咽下,李潇继续说道:“虽说这样瑕不掩瑜,若是稍微加一点点芥末,应该能够弥补不少。”

  “这道菜总体来说味道还是非常不错的,85分!”

  “若不是那烧得有点过了,分数更高也是没问题的。”

  直播间:

  “我想去这间店的后厨偷师了!这鲍鱼如果不说它是啥,分分跟就是个以假乱真的豆腐好嘛!”

  “懂了这就下单一份麻婆豆腐代餐。”

  “我好像看到这***羞地在主播的筷子中间扭腰。”

  “哈哈哈楼上的你好魔性啊!”

  “不行,我倒回去又看了一眼:怪,再看一眼:好怪。”

  “楼上你们还鲍鱼一个清白啊!”

  餐桌上的李潇有些意犹未尽,他问了问在旁边候着的小姐姐能否给一些芥末酱,得到同意拿到手之后将芥末酱滴了一滴在烧椒酱中。

  用筷子搅拌几下,确保芥末与烧椒酱混合均匀之后再将其拨到鲍鱼肉上,再次品尝,这次的味道让李潇频频点头。

  “这样的方法看来可行。”就是不知道做出这道菜的厨师能不能采纳这个办法。