467.酸汤鱼

　　而且只需要一天就能完成制作，要是自己改行卖酸汤，这不得把他们卷死？

　　李潇稍微移动了一下摄像头。

　　把酸汤鱼的全貌展示给了观众。

　　酸汤鱼上面撒满了葱花和香菜，表面漂浮着一层厚厚额油脂。

　　乌江鱼本身的刺就很少，而这酸汤鱼里面的被切开的鱼肉。

　　更是能看出，里面多余的鱼刺都被仔细拔掉了。

　　满满一锅，分量十足。

　　轻轻搅动，还能看到里面的香料和鱼骨，还有软烂的番茄。

　　李潇撇开那层红艳艳的油脂，舀起一勺浓郁的酸汤送进嘴里。

　　味道十分具有冲击性。

　　入口是非常浓烈的番茄酸味，随后就是一股像似米酒发酵的酸涩味道，最后的是微微的果香和甜味。

　　味道很复杂，在冲击感过后，余韵十足。

　　“味道很复杂，层次感很强。”

　　“酸，辣，咸，香，四种味道纷至沓来。”

　　“酸汤里面用了半熟未熟的番茄，煮出来的汤有着青涩的番茄酸味和清新的果香气息。”

　　“对本地人来说，这个酸味应该刚刚好。”

　　“但是，对我来说，稍微偏酸了一点点。”

　　“也难怪，刚才点餐的时候，小姐姐询问我是否需要少酸。”

　　“汤里面加入了数量不少的新鲜木姜子和晒干的木姜子，让酸汤的风味再上了一层楼。”

　　“木姜子或许很多人不知道，这是一种产于三峡区域的樟科植物，味道有点类似于香茅和柠檬叶的混合味道。”

　　“木姜子会开出很漂亮的金色小花，能新鲜使用，也能晒干后使用，通常用来熬汁或者作为香料。”

　　“新鲜的木姜子味道浓重，但是有种草木的清香味。”

　　“而晒干的木姜子，味道则偏向沉闷，余香更重。”

　　“这酸汤鱼里面还加了辣椒，一口喝下去，整个喉咙的是辣辣的。”

　　“总体来说，酸汤的味道还是很不错的。”

　　“现在让我们来尝尝这里的乌江鱼，到底好不好吃。”

　　说着，李潇夹起一块鱼肉丢进嘴里。

　　汤汁很浓，紧紧地包裹着切成薄片的鱼肉。

　　鱼肉鲜滑，鱼皮很滑，鱼肉很嫩。

　　厨师的火候处理得很好，肉片的厚度也恰到好处。

　　不会因为太厚，导致难以熟透。

　　也不会因为太薄，使得肉质松散一夹就碎。

　　汤汁得足够稠，可以轻松地挂在鱼肉上面。

　　所以即便鱼肉在酸汤的时间不长，但是味道还是非常的浓郁。

　　除了脊椎骨为了保持形体没有被去掉。

　　其他的小骨刺，都被精心地挑走。

　　吃起来十分舒爽，满口都是鲜嫩的鱼肉不用担心被鱼刺折磨。

　　李潇伸出大拇指：

　　“鱼肉吃起来很清甜，没有土腥味，肉质很紧致，一吃就知道不是人工养殖的。”

　　“酸酸甜甜风味浓郁的汤汁，配上嫩滑的鱼肉，吃起来非常舒服。”

　　“本来乌江鱼身上的油脂是很丰富的，吃起来会有种油腻的感觉，但配上这酸汤鱼就会完全感觉不到了。”

　　说着他又夹起第2块滴着酸汤的鱼片塞进嘴里，脸上露出满足的表情。