南墙先生 作品

409.龙腾四海【一龙四吃】

  虽然李潇嘴上说着开玩笑,但是直播间却立刻涌现出一大批的阴谋论者。

  “我早听说做厨师的,总喜欢小偷小摸。”

  “这个我知道,二十只虾,荷台分两只,炒锅分四只,摆拍分两只,传菜分两只。”

  “牛逼,一盘虾分了一半。”

  “过了,过了,最多也就是贪一半。”

  “怪不得,在酒楼吃一斤虾总觉得少!”

  李潇看到这些弹幕也有些哭笑不得,他连忙辟谣:

  “冷静点,这种事情都多少年以前的谣言了?”

  “现在稍微正规一点的酒店,都不敢这样做。”

  “因为现在后厨全是摄像头,后厨的厨师在做什么前厅的食客都能看到。”

  “也就一些小饭店,确实会存在偷偷摸摸的情况。”

  “当然,其实相比起小偷小摸,大家更加要注意的是酒店将你们的海鲜给调包了。”

  “将新鲜的换成不新鲜的,将贵的换成便宜的,这才是经常发生的事情。”

  “所以大家在选定好海鲜之后,尽量在海鲜上面做一些标志。”

  “比如掰断龙虾的某根触须,或者在鱼的尾巴上做一些记号,又或是直接将已经称重的海鲜摔死,这样他们就没办法去偷龙转凤。”

  “好了,防诈骗小知识说完,咱们来尝尝这龙腾四海到底做得怎样。”

  雪白的龙虾刺身,被叠在一起,颜色的深浅排序十分巧妙,从左到右,正好形成一座重峦叠嶂的山峰。

  话音落下,李潇筷子夹起,一片薄如蝉翼的龙虾刺身,点了点芥末,然后送入嘴里。

  龙虾刺身本身非常清甜,没有一丝的腥味。

  排尿的手法非常地道,刺身雪白,没有一丝的红色筋。

  当然自身之所以能保持绝对的鲜甜,更主要的是这只澳龙本身非常新鲜。

  龙虾刺身的口感是脆脆的,不过因为它切得极薄。

  所以脆劲并没有维持得很久,之后就是香甜的软弱感。

  李潇满意点头,虽然在他看来龙虾刺身切得这么细,有些不太恰当。

  不过每个厨师的表现手法都不一样,并不能说切得薄如蝉翼就是不好的。

  于是他又夹起了第2片雪白细腻的龙虾刺身。

  不过在夹起第2片刺身的时候,他的筷子在空中稍微凝滞了几秒。

  因为他发现自己手上的这一片刺身,比第一片刺身要厚了不少。

  他的眉头微微皱起。

  刀工这种东西并不是切得越薄越好,而是通常是切得越精细,越平均才越好。

  毕竟,一盘肉片如果出现一些比较薄一些比较厚。

  那么就会导致炒制的时候,薄的先熟了,厚的还没熟。

  薄的已经太咸了,而厚的里面还没入味的情况。

  在六星级的料理店里面,居然也会出现这么拙劣的刀工问题?

  李潇不自觉地,在心中打了个大大的问号。

  不过出于对系统的信任,他还是没有说话。

  这一次刺身沾了酱油芥末,味道同样不错。

  酱油的微微咸味,将刺身的甜味激发了出来,让整体的口感更加鲜甜。

  接着他夹起第3片刺身,这一片的刺身明显又厚了少许。

  李潇把第3块刺身重新放下,用筷子翻动了一下后面的几块刺身。

  这时他才有些恍然,每片刺身的厚度不一。

  这并不是负责刺身的师傅刀功不行,而是对方故意为之。