一百二十七 卢波月饼4

来自南迪斯的点心师傅一直都深耕于拉提夏小点心的制作。拉提夏烹饪精细而优雅，在突出食材本味的同时也不忘记对于烹饪技法的研习。这让他更能理解之前理贝尔先生的要求。

在艾尔琳的注视下，这位师傅将三种看上去非常相似的面粉按照比例混合到一起，再少量多次地加入糖、鲜奶与特产自西斯帕尼奥的食用油，将这些面粉缓慢而均匀地搅拌成如同粘稠的酸奶一样的面糊。

之后的步骤是将混合好的面糊放进蒸锅中，蒸三十分钟再放凉。无需等待，理贝尔早已安排点心师傅提前预制好了一份成品，展示给艾尔琳。

艾尔琳看着这洁白如玉的面团，在点心师傅的操作中，被揪出一个一个面挤子，包裹着提前准备好的馅料。然后这位师傅用娴熟的手法不断翻滚，将饼胚翻滚出一个半完美的球形，也让冰皮完全包裹住馅料，每一处的厚度也大抵一致、轻薄。

之后，点心师傅拿出了理贝尔在卡尔德定制出的模具，将饼胚放进去轻轻按压成型，一只与艾尔琳所见到的一模一样的点心就如此成型。

艾尔琳目瞪口呆地看着整个制作流程，不敢相信自己的眼睛。

事实上，伊洛波的点心制作技法并不落后，索菲亚殿下带来的那些小点心之所以风靡，除了它们的风味独特，带给了各位见多识广的贵族们很大的新鲜感之外，这些点心中还包含着很多很多奇妙的小灵感。

这些小灵感或许会让点心的口感更加独特细腻，或许会让它们的外观更加漂亮精致，但都应该是重要的商业秘密。

艾尔琳颤颤巍巍地接过一只点心，看向理贝尔，小声问道：“您如此大方地展示制作过程，真的不担心配方泄露吗？”

理贝尔笑了笑，拍拍身边的长桌，回答说：“蒸制的手法也好，馅料的搭配也好，当然，制作的手法工艺也好，在我看来，对于卡里斯马的各位来说，都不是什么需要攻克的难关。冰皮的奥秘，从始至终，都在这些面粉中。”

说道此处，理贝尔将三种都是白色但各有不同的面粉拉近，继续解释道：“事实上，它们并不都是面粉。这一种，是将小麦淀粉中的面筋部分过滤出来，只保留无筋的部分。在很多点心的制作中，应该都有应用，也就是澄粉。”

艾尔琳点点头，之前复刻冰皮的实验中，她邀请来的点心师傅，大多也是使用这种原材料。虽然也可以制作出类似的外观，但却感觉有所不足。

然后理贝尔指着另外两种面粉，说道：“这两种呢，也是面粉，却不是小麦淀粉。它们来自于一种在卢波旧地生长的植物，稻。这一种，是其中的糯米碾磨成粉，名为糯米粉。而这一种，则是将籼米碾磨成粉，名为粘米粉。”

艾尔琳看着这两种淀粉，一种洁白，一种略微带着灰白，都与她常见的小麦淀粉有着细微的区别。她大着胆子，用手指捻起一点，在搓动中感受着这两种米粉的厚度与颗粒，果然与面粉不同。

看着艾尔琳被深深吸引的模样，理贝尔又是一笑：“三种面粉的成分既然告知与您，那么更加详细的配比，相信以您和巴图商会的水平，也不需要多久便能心知肚明。”