第207章 盐水鸭子飞上天

 去马祥兴、安乐园、永和园，那都是外地人不懂行，奔着名气去吃的。 

 要是本地吃家，必须得有自己的吃货地图，以吃盐水鸭为例，那就得去小汤河饭店。名气不大，也不是什么国营大馆子，但就突出一个手艺正宗。店主姓刘，据传说，祖上在朱元璋时代，就给刘伯温府上当差做鸭子。 

 这手艺传到如今，历经四朝，少说有五百年历史。 

 去到地方，店面在一个胡同里，旁边临着一条水道，也不知道是不是运河的分支。 

 白墙黑瓦的老房子，也没有正经饭店的装潢和改造，就是简简单单的一个民宅院子。里面有六张桌子，能容纳二十多个顾客。 

 买鸭子，可以直接打包带走，只需要提供一张半斤的肉票，外加两块钱现金。 

 想堂食的，可以选一张桌子坐下，主食是店里提供的淮扬汤包，配菜是河鲜小凉菜，以及一份老鸭汤。 

 东西端上来，并没有什么味道。盐水鸭不像烤鸭，离着老远就能闻到香味儿。这种做法，滋味全在嘴里，图的就是个口感。 

 蘸酱，是老板秘制的酸梅酱。沾一点，甜、算、辣、呛，全在里面。吃一口，滋味十足，舌头都灵动许多。 

 如果觉得味儿重了，那

就拿勺喝点老鸭汤顺一顺。 

 鸭汤是淡的，加盐加胡椒，全凭自己。当然也提供海米和辣椒面，不过本地人并不怎么食用。 

 吃盐水鸭没有带卷饼的，南京人吃鸭，那就是奔着吃肉。不像北平人不上台面，还得弄黄瓜条葱丝，把主食也得一顿对付了。 

 吃不出鸭子最美的味道，那不但辜负了厨子的手艺，也辜负了死去的鸭子。 

 他们来的时间算早，还没到正经的饭口，所以店里食客不多。老板切备完了，看见陌生客人，拎了一小坛酸米酒过来打招呼。 

 “欢迎光临小店，无以为敬，咱家传的手艺，江阴酸醪糟，配一点开胃。” 

 厨子胖乎乎的，穿着身不知哪个厂的制服，围着条洗的还算干净的围裙。深秋了，头上带着毛线帽，往后顷着，露出光洁的额头。 

 不像别的客人，一桌也就半只鸭子。他们这，好像是饿死鬼投胎的，一桌三个人，点了三整只。（老吴看家中...） 

 “老板，你这手艺南京城能排几号，算得上数不？” 

 跟着出保镖任务的，叫牛犇，桦甸县人，说话有点各色。 

 老板开门做生意，什么人都见过，自然也不上脾气。“那可不敢当，我就这点本事，都是承各位老客的捧，对付吃一口饭吧。” 

 后世美食遍地，林飞吃过烤鸭、板鸭、盐水鸭、熏鸭、百宝鸭，味道各有所长，不能说谁更地道。但今天这顿，确实有不凡之处，鸭子肉质紧实、又没有土骚味，盐度刚好激发了鸭肉的鲜美，沾上酸梅酱，当得起一句南京美食代表。 

 他也起了闹着玩的心思，这么牛的手艺，值得写一篇鸭子仙人。 

 “老板，合个影呗。我有个朋友，专爱美食，经常夸耀自己一生独善此道。我得借你的手艺，好好糗糗他，让他知道什么叫山猪吃不到细糠。我手里有本杂志，专门推荐各地旅游和名吃的，咱们留个联系方式，交个朋友。” 

 “那我得拿点真本事，不能辱没了家传收益！”