第80章 熏腊肉

 只盼着这东西过上些年，会是个值钱的玩意儿。

 第二天陈安睡醒的时候，天已经大亮。

 透过门板缝隙，有亮眼的白光射进来，还有窸窸窣窣接连不断的声音，时不时传来一声声爆响。

 陈安翻身起床，穿好衣物后凑到小木窗边朝外观望，见外面又下雪了。

 下雪的时候会开雪眼，天空反倒会变得很亮，甚至还会出太阳。

 雪下得不小，那一声声爆响，正是积雪将竹子压弯，承受不住份量，被压折后爆出的声音。

 远处大村子里，还有一阵阵杀猪声传来，没几天过年了，都在忙着处理家中的年猪。

 陈子谦从外面回来，用背夹背着一大捆柏树枝叶回来。他一看就知道，今天是准备熏腊肉了。

 家里的熊肉、年猪肉都已经腌制了好几天，也是时候该处理了。

 他没想到，一家人竟然谁也不叫他。

 陈安赶紧下楼，到了堂屋里一看，瞿冬萍和耿玉莲正在屋里的桌上，用草绳捆绑那些从缸里捞出来的腌肉肉条。

 “幺儿，起来了嗦！”耿玉莲笑着打招呼。

 “今天准备熏肉，啷个也不喊我一声？”

 “喊你做啥子？又没得好多事，外面下雪，也干不了啥子，还不如让你多睡哈。”

 “哗啦……”

 陈子谦将背夹往屋子前一扔，推门进来，看到陈安，笑着问道：“才起来？”

 陈安点了点头：“上山砍松柏枝，喊我一声，我也能帮帮忙撒。”

 “又不需要好多！”

 陈子谦淡淡笑了笑，说起了另外一件事：“刚才在路上碰到黑老鸹，领着姓唐的公社书记，带着公社武部部长和一帮子民兵，他们拿着打靶的步枪，十多个人，还有七八条狗上山去了，应该是去打那只吃人的豹子。”

 “豹子值钱，想得通，哪个不想要！”

 陈安并不觉得奇怪。

 这其实对于杨连德来说，把山上出人命的事情甩出去，如果真打到了豹子，也少不了他的功劳，同样也是个巴结的机会。

 这些人不积极才怪。

 要不是沾染了人命，陈安自己也会想办法盘算这只豹子。

 而且这些人，并不是啥子精明的猎手，哪怕手里的枪是很好的步枪，哪怕他们去了十多人，领了七八条狗，未必能把那只豹子给打了。

 撵山打猎，向来不是人多狗多就能干的事儿，缺少经验，去再多也没什么作用。

 他四下看了看，没有看到陈平，于是问道：“我哥嘞，啷个不见人！”

 “昨天苏同远来请他帮忙杀年猪，他今天一大早就去帮忙了！”瞿冬萍回了一句。

 虽然看不上苏同远，也跟陈平说过这人不靠谱，但毕竟两人玩得好，总不能彻底阻止陈平和苏同远来往，而且是杀年猪，人家既然来请，不去也说不过去。

 陈安也懒得去管，转而问道：“今年还是在柴房里熏腊肉？”

 “是嘞！”陈子谦拖了凳子在火塘边烤火，随口应了一句。

 陈安点点头：“今年交给我！”

 他说着起身出门，到老房子旁边的柴房看了一眼，把里面的一些木柴和杂七杂八的东西搬出来。

 柴房里有灶和大铁锅，最大的作用就是杀年猪的时候用来烧水烫猪和平时猪猪食喂猪。

 今天熏肉，正好用上灶火，柴房空间不大，往年也是在这里熏肉，里面到处都被烟熏火燎得黢黑。

 东西搬完后，陈安找来挂肉的竿子，在柴房里架设好。

 今年不仅有一头家猪，还有些熊肉，数量不少，所以，挂肉的竿子他也就多准备了一些。

 蜀地人家，家家户户做腊肉，哪怕不杀年猪的城里人，也会想办法弄上一些。

 熏出的腊肉可以一直存放，吃到来年。

 腊肉在制作的时候，选择在冬至前后十天最好。制作方法也多种多样。

 这年头，蜀地各地乡民山民家中都烧柴火灶，也有火塘，只要准备好挂架，利用火塘的烟火或者是灶内的青烟，就能进行事半功倍的熏制。

 经常去到一户人家，能看到火塘上就挂着一块块被熏猪皮发红发黑的肉条。

 县城里的人没那条件，通常准备大缸或者去底的大洋

桶罩着，熏制时，还需要自制熏笼一处，火烤烟熏，非常繁琐，经常有误以为火灾发生的情况，弄出不少笑话。

 还有人，干脆将肉带到附近山上，用山上的木头枝桠搭个架子，以枝叶遮盖四周，在里面拢火进行熏制。

 相比起来，山里人就要方便得多。

 准备好架子，陈安回屋，将拴好草绳的肉条，提出来往柴房的架子上挂，陈子谦他们也帮忙递送，不多时，柴房的架子上挂满了肉条，小半猪肉，大半熊肉，有好几十根肉条。

 家里边从来没有过那么多肉，看着都让人觉得欣喜。

 除了这些，还有一头腌制着的黄毛野猪，那也是七八十斤的肉。

 肉挂好后，陈安将灶火点燃，往里面加入陈子谦从山上弄回来的柏树枝，一时间，柴房里浓烟滚滚，转眼弥漫整个柴房。

 用柏树枝熏出来的腊肉，有特殊的香味和口感，只是没有橘子皮、柚子壳等东西，不然熏出来的味道更好。

 接下来要做的，就是保证灶里面不出明火，熏烟不断，等到这些肉被熏得上色了取出来在通风的地方挂着就好。